Vad Är Bäst Soja Eller Quorn?

Det här innehåller de olika vegofärserna – Sojafärserna baseras på proteinrikt mjöl från sojabönor. Sedan blandas mjölet med vatten, fett, salt, kryddor och ofta något sött som till exempel socker, maltextrakt eller koncentrerad äppel­juice. De tre formbara färserna (Anamma, Naturli’ och Vegme) innehåller stabiliseringsmedlet metylcellulosa, E461.

Quornfärsen är tillverkad av svampprotein, och i Findus färs kommer proteinerna från gröna ärter. Ärtproteinfärsen har högst proteinhalt, 32 gram per 100 gram färs. Minst protein, drygt 14 procent, har Quorn och Vegme. I stekt nötfärs är det cirka 25 procent protein. Förutom protein innehåller köttfärs vitamin B12 och vissa viktiga mineralämnen.

Coops sojafärs är berikad med B12 och järn för att bli mer jämförbar näringsmässigt med köttfärs. En näringsmässig fördel med de vegetabiliska färserna är att de innehåller mer fibrer och har en hälsosammare fettsammansättning.

Är Quorn bättre än soja?

Det har varit mycket diskussioner kring matens miljöpåverkan i media den senaste tiden. Djuruppfödningen står för nästan en femtedel av världens totala klimatutsläpp och det är många aspekter att ta hänsyn till i mataffären för den som vill tänka etiskt.

• Men hur mycket fågel, fisk och mittemellan påverkar kan vara svårt att veta.
• SMB reder ut frågetecknen med fyra delar som publiceras klockan 15.00 måndag till torsdag.
• Delarna behandlar kött, fisk, vegetariska alternativ och en avslutande sammanfattning.
• Del 3 – Vegetariska alternativ Frukt, bär, grönsaker, spannmål och baljväxter – säsongsanpassat, ekologiskt och närodlat Rotfrukter, broccoli, vitkål och lök är i regel mer klimatsmart än tomat, gurka och sallad.

Till exempel släpper 1 kg morötter i genomsnitt ut en tiondel av vad 1 kg tomater släpper ut. Även baljväxter såsom bönor, linser och ärtor är hälsosamma och klimatsmarta alternativ. Torkade baljväxter har låg klimatpåverkan och är rika på protein vilket också gör dem till en bra ersättning för kött.

Enligt klimatguiden.fi släpper torra bönor ut ca 0,7 kg växthusgaser och bär, grönsaker och potatis ligger på 0,2 kg växthusgaser per kg vara. Ur besprutningssynpunkt är frukt mest besprutat, med bananer, citrusfrukter och vindruvor i toppen. Grönsaker är generellt också rikligt besprutade, medan spannmål ofta är mer sparsamt besprutade.

Inom spannmål är bröd, potatis och pasta bättre än ris. För att undvika besprutning är självklart ekologiska produkter alternativet, och annars att välja produkter från kallare klimat eller produkter odlade i växthus där besprutning inte behövs i samma utsträckning.

• Livsmedelsverket rekommenderar dig att äta ungefär 500 g frukt och grönt varje dag.
• Frukt, bär, grönsaker och baljväxter innehåller fiber, vitaminer, mineraler och antioxidanter som kan skydda mot cancer och hjärt- och kärlsjukdomar.
• De mer näringsrika grova grönsakerna och baljväxterna är de som rekommenderas högst.

Att tänka säsongsanpassat, ekologiskt och närodlat är också viktigt. Quorn Quorn är ett svampprotein ofta använt som substitut till kött. Det marknadsförs som ett hälsosammare och mer klimatsmart alternativ utan industrins påverkan på djur, men har även fått en del kritik.

• Än så länge finns det inte tillräckligt med studier kring den faktiska miljöpåverkan Quorn har, men en uppskattning visar att det ut ett klimatperspektiv varken är bättre än fisk eller kyckling.
• Quorn har också fått kritik för att skapa allergiska besvär, men den kritiken tillbakavisas med att antalet allergiska (en på 146 000) kan jämföras med laktosintolerans.

En studie beställd av producenten Marlow Foods tyder på att Quornproduktion släpper ut en tredjedel mindre växthusgaser än biffproduktion. Utfärdarna av studien, De Montfort university’s institute of energy and sustainable development, påpekar däremot att mer studier behövs och att Quorn skulle kunna vara 10 gånger bättre än biff.

Dessa siffror kan tyda på att det släpps ut mellan 2 kg – 7 kg växthusgaser per kilo Quorn. Enligt en publikation gjord av WWF och Food Climate Research Network kan däremot en dietväxling från kött och mjöl till tofu och quorn kräva större arealer mark i Storbritannien vilket ökar risken för skogsskövling.

A switch from beef and milk to highly refined livestock product analogues such as tofu and Quorn could actually increase the quantity of arable land needed to supply the UK. In contrast, a broad-based switch to plant based products through simply increasing the intake of cereals and vegetables is more sustainable.

1. Soja Soja är omdebatterat, både som foder till djur och till människor.
2. Rapporter har kommit om skövling av regnskog för att ge plats åt sojaproduktion – i första hand rörande foder till köttproduktion.
3. Detta är negativt ur både klimatsynpunkt och med hänsyn till biologisk mångfald.
4. Jämförelsevis är det svårt att kvantifiera klimateffekterna av sojaproduktion då vi ännu vet för lite, men enligt klimatguiden.fi ligger nivån på ungefär 1 kg växthusgaser per kilo producerad soja.

Annan kritik av sojaproduktionen rör användning av bekämpningsmedel som är förbjudna i EU, undanträngning av ursprungsbefolkningar för produktion och dåliga förhållanden för arbetare. Efter en undersökning skriver Swedwatch och Latinamerikagrupperna: En stor del kött, ägg och mejeriprodukter som vi konsumerar i Sverige kommer från djur som fötts upp på foder gjord av brasiliansk soja.

1. Sojaodlingarna expanderar i rekordtakt i Brasilien vilket leder till avskogning och stora utsläpp av växthusgaser.
2. På plantagerna förekommer slavliknande arbete och bekämpningsmedel som är förbjudna i Sverige och EU.
3. Som svar på detta har märkningen Certifierad sojaproduktion tillkommit.
4. Även om marknaden har en lång väg att gå för att bli hållbar bör de negativa aspekterna av sojan i första hand motivera mindre köttkonsumtion än bojkott av sojaprodukter i måltider.

Att som människa äta sojaprodukter är bättre än att äta kött av djur som fodrats med soja. Kort sammanfattning

Ur klimatsynpunkt är grönsaker såsom rotfrukter, vitkål och broccoli bättre är tomat, gurka och sallad. Torkade baljväxter har låg klimatpåverkan och innehåller mycket proteiner och mineraler vilket gör dem till ett utmärkt substitut för kött. Varor odlade i kallare klimat och i växthus kräver mindre bekämpningsmedel än produkter odlade i varmare klimat. Substitut som quorn och soja är inte helt problemfria. Andra torkade baljväxter och certifierade produkter är att föredra.

Varför ska man inte äta Quorn?

Hej, Quorn är ett varumärke för de vegetariska produkter som är framställda av så kallade mykoprotein från en särskild svamp. Då quorn framställs tillsätts även äggvita. Quorn finns bland annat som färs och bitar och kan ersätta kött i vegetariska måltider.

1. An quorn ge allergiska reaktioner? Quorn är proteinrikt.
2. All mat som innehåller protein kan ge allergier.
3. Det finns rapporter om att personer har reagerat på mykoproteinet i quorn men det är betydligt vanligare att personer inte kan äta quorn på grund av allergi mot ägg.
4. Det är nämligen mer eller mindre vanligt att människor blir allergiska mot olika sorters livsmedel.

I Sverige är det vanligast med allergi mot mjölkprotein, äggviteprotein, hasselnötsprotein och jordnötsprotein. Läs mer om allergier på vår webb, Vilka reaktioner kan man få av quorn? De flesta rapporter om reaktioner mot quorn beskriver att personerna har reagerat med magont och illamående.

1. Här kan du läsa om quorn och allergi.
2. För den som har ärftliga anlag för allergi kan delar av proteiner, allergen, påverka kroppens immunförsvar till att bilda så kallade IgE-antikroppar mot detta allergen.
3. En äggallergiker har IgE-antikroppar mot ägg och en person med allergi mot mykoproteinet i quorn har IgE-antikroppar mot detta mykoprotein.

Vid IgE-medierad allergi kan man rent teoretiskt även reagera med andra symtom som eksem, astma och allergisk chock. Vilken sorts svamp är quorn framställd av och är den farlig? Mykoproteinet i quorn framställs av mögelsvampen Fusarium venenatum. Att använda mögelsvampar och bakterier vid livsmedelsframställning är inte ovanligt.

Det är dock viktigt att mögelsvampar som används vid livsmedelsframställning inte producerar mögelgifter (mykotoxiner). Den stam av Fusarium venenatum som används för framställning av quorn producerar inte mykotoxiner. Vad ska man göra om man tror att man inte tål quorn? Om du tror att du inte tål ett livsmedel skall du vända dig till din vårdcentral.

Det är viktigt att du får en diagnos så att du undviker rätt livsmedel.

Är det nyttigt med Quorn?

Protein i produkterna – I träningshetsens tidevarv har det blivit fokus inte bara på proteinets kvalitet, utan också på proteintätheten. Vanlig kyckling har en proteinhalt på strax under 25 procent medan nötfärs och lax har kring 20 procent. Kött­substituten ligger normalt mellan 10 och 18 procent. Andelen skiljer sig dock mycket åt mellan de olika produkterna.

Den soja­baserade färsen från Anamma har 15 gram protein per 100 gram färs. Beyond Burgers biff innehåller drygt 17 gram protein per 100 gram. Findus Pease naturella strimlor har däremot 33 gram protein per 100 gram.

Det är heller inte rättvisande att jämföra närings­tabellen på olika förpackningar rakt av, säger hon – eller att jämföra dem med närings­tabellen för en köttprodukt. – Har du en helt växtbaserad produkt har ämnen som järn och zink en lägre tillgänglighet, vi kan alltså inte ta upp det i lika hög grad i kroppen som det järn och zink som finns i animaliska produkter, eller om vi kombinerar växtbaserade produkter med kött eller fisk, säger Marie Alminger.

• Men något som kan vara viktigt att titta på är vad resterande andel av köttsubstitutet består av, det som inte är protein.
•  Hel- och halvfabrik kan ju vara lika näringsmässigt dåligt om det är kött som om det är vego.
• De innehåller ofta fler tillsatser och mindre ursprungsråvara, säger Sofia Antonsson, som är legitimerad dietist i Stockholm.

I Oumphs bitar, exempelvis, är det 21 procent sojaproteinkoncentrat. Första ingrediensen i innehållsförteckningen, som det alltså är mest av, är vatten. Samma sak i Beyond Burger och flera andra varumärkens produkter. Det är kanske inte närings­mässigt sämre än till exempel en “vanlig” korv av kött – men det är näringsmässigt sämre än att äta sojabönor som de är, poängterar dietist Sofia Antonsson.

Är det soja i Quorn?

Quorns huvudingrediens är Quorn mycoprotein, men vissa produkter innehåller ingredienser som kommer från soja, som sojasås och edamamebönor.

Vilken Vegofärs är nyttigast?

köttsubsTitut – ett enkelt sätt att börja äta mer växtbaserat – Sojafärs är ett exempel på ett halvfabrikat som jag anser kan vara ett hälsosamt inslag i kosten. Det innehåller protein av hög kvalitet från sojabönan. Jämfört med dess animaliska motsvarighet, som nöt- och/eller fläskfärs, har den en mindre klimatpåverkan.

Eftersom vi rekommenderas minska vår köttkonsumtion är det ett enkelt sätt att göra ett hälsosamt val. Men den främsta fördelen med sojafärs är, i min mening, faktumet att den är så användarvänlig. Det går enkelt att byta ut den animaliska färsen mot sojafärs i de flesta recept. På så vis blir det enkelt även för den köttvana att laga vego! På så vis blir det enkelt även för den köttvana att laga vego! Problemet har ofta vara att få färsen att binda samman och inte falla isär när man exempelvis ska steka biffar, järpar eller bullar.

Det går givetvis att ordna med ordentligt med bindemedel, som exempelvis ägg, blötlagda chiafrön eller dylikt, men det är lite trixigare. Men nu har en ny produkt kommit på marknaden som ska göra även den veganska färsen enklare att forma. Jag bestämde mig för att testa!

Är det bra att äta sojaprodukter?

Publicerat 16 januari 2018 av admin | Kategori: Nya rön Vegetarisk kost har ökat mycket i popularitet senaste årtionden och många vegetarianer väljer soja som vegetabilisk proteinkälla i stället för animalier. Föreställningen att konsumtion av soja innebär hälsorisk har ibland förts fram men detta har inget vetenskapligt stöd.

• Detta enligt en mycket stor litteraturgenomgång som publicerats i tidskriften Nutrients.
• Forskarna har gått igenom över 500 vetenskapliga artiklar som på olika sätt värderar soja och dess relation till hälsa.
• Man finner att föreställningar om hälsorisker med soja inte har något relevant stöd i vetenskaplig litteratur.

Det har framförts att soja skulle kunna störa könshormoner eller sköldkörtelfunktion. Denna hypotes baseras på djurstudier där mycket höga doser av sojaextrakt givits. Dessa studier är inte relevanta för människor då vi har en annorlunda metabolism av de näringsämnen som finns i soja.

• Det finns inga relevanta studier som talar för ökad risk för infertilitet med högre sojakonsumtion.
• Påverkan på sköldkörtel kan endast ske vid för lågt intag av jod.
• Påståendet att soja ökar risk för bröstcancer motsäges helt av tillgänglig vetenskap som tvärt om talar för minskad risk för bröstcancer vid högre konsumtion av soja, i synnerhet när soja konsumerats från unga år.

Soja är mycket näringsrikt och innehåller många fytonutrienter, vitaminer, mineraler och antioxidanter samt mycket fibrer. Data talar övervägande för att sojakonsumtion har skyddande effekt för sjukdomar som cancer, högt blodtryck, höga blodfetter, diabetes typ 2, övervikt och oxidativ stress.

• För optimalt näringsintag hos vegetarianer och maximalt gynnsam effekt på hälsa understryker dock forskarna vikten av variation.
• För den som önskar ersätta animaliska proteiner med vegetabiliska alternativ finns både nötter, frön och många andra baljväxter som också bör intas vid sidan om soja.
• Länk till litteraturgenomgången finns här,

Läs mer om soja på vår hemsida här, Läs mer om mytbildning kring soja här, Gianluca Rizzo and Luciana Baroni, Soy, Soy Foods and Their Role in Vegetarian Diets. Nutrients 2018, 10(1), 43

Är Quorn fullvärdigt protein?

12 källor till protein för den som inte äter kött 6 september, 2016 Vill du äta mer vegetarisk mat men är samtidigt rädd att du inte ska få i dig tillräckligt med protein? Här kommer bra tips på proteinrik kost. Chiafrön Chiafrön, mest kända för sitt höga innehåll av omega-3, är även en bra källa till protein.

I sin rena form innehåller chiafrön 17 gram protein per 100 gram. Väljer man i stället ett chiaprotein kan man komma upp till ett proteininnehåll på 37 gram per 100 gram pulver. Proteinet kan användas i shakes, smoothies, bakning och matlagning och tillför förutom protein också fibrer. ► Soja Det finns flera sojabaserade alternativ till kött i matbutiker.

Allt från torkad sojafärs till färdiga rätter som sojakorv. Ett exempel är tzay som erbjuder bitar, spett och strimlor av GMO-fritt sojaprotein, tänkt kunna ersätta kött i mat-lagning. Produkten är vegan och tillverkad i en fabrik som enbart hanterar vegetabiliska livsmedel.

• Innehåller 18 gram fullvärdigt protein per 100 gram.
• Sojaprotein Sojaproteinpulver används av många som enkelt vill öka sitt proteinintag utan att äta animalier.
• Den fullvärdiga aminosyraprofilen tillsammans med den enkla användningen har gjort den till en favorit hos allt i från kroppsbyggare och elitidrottare till veganer och äldre med lågt proteinintag.

Sojaproteinpulver finns med ett proteininnehåll från runt 60 procent och uppåt. ► Quorn Quorn är gjort av ett svampprotein som är naturligt rikt på protein, fettsnålt och fibrerrikt. Quorn påminner om kött i utseende och textur och innehåller samtliga essentiella aminosyror.

• Passar bra som ersättning för kött i matlagning.
• Innehåller 15 gram fullvärdigt protein per 100 gram.
• Nötter och fröer Nötter och fröer är en utmärkt källa till protein och innehåller dessutom nyttigt enkel- och fleromättat fett.
• Nötter innehåller i genomsnitt 20 gram protein per 100 gram och proteinrikast är sötmandlar, pistaschnötter och jordnötter.

Solrosfrön, pumpafrön, linfrön och sesamfrön är frösorter med högt proteininnehåll. ► Baljväxter Baljväxter som linser, ärtor och bönor är naturligt rika på protein vilket gör dem till ett bra val för den som inte vill äta kött. Var för sig är de sällan kompletta sett till sin aminosyraprofil men det går att uppnå genom att blanda olika sorter och variera sin kost.

• Baljväxter har ofta ett proteininnehåll på 20 till 30 procent av sin torrvikt.
• Tofu Tofu är en färskostliknande produkt baserad på sojabönor.
• Den neutrala smaken och de olika konsistenserna som finns tillgängliga gör det till ett användbart alternativ till animaliska produkter.
• Vanliga sätt att använda tofu som proteinkälla kan vara som ersättning för kött i wok, soppa eller sallad.

Proteininnehåll cirka 18 gram protein per 100 gram. Hampafrön Hampafrön är en fullvärdig proteinkälla som dessutom är rik på omega-3. Hampa är en mycket tålig växt och kan därför ofta odlas utan bekämpningsmedel vilket främjar miljö, bönderna som odlar den och konsumenten.

Förutom som frö finns hampa också att köpa i pulverform. Fröna innehåller 34 gram protein per 100 gram och som pulver brukar proteininnehållet vara cirka 50 procent. ► Seitan Glutenbaserad, vegansk köttersättning tillverkad av vete som är vanlig i det asiatiska köket. Påminner om kött i konsistensen och går att smaksätta efter smak och tycke.

Innehåller cirka 22 gram fullvärdigt protein per 100 gram. Risprotein Risprotein – ett perfekt val för den med överkänslighet! Risprotein anses vara hypoallergent och tolereras av de flesta med allergi eller överkänslighet. Risprotein finns som pulver som kan användas i smoothies och shakes.

• Risproteinet är en fullvärdig proteinkälla.
• Proteininnehållet är vanligen cirka 80 procent.
• Quinoa Quinoa är likt soja en fullvärdig källa till protein.
• Quinoa, som är fröerna från quinoaörten, används ofta som ett tillbehör till måltiden likt pasta eller ris och passar även glutenintoleranta.
• Proteininnehållet är inte särskilt högt men som ett komplement till andra proteinkällor är den utmärkt! Quinoa innehåller 4,4 gram fullvärdigt protein per 100 gram.

Ärt- och havreproteinpulver Det finns färdigblandade och smaksatta proteinpulver baserat på protein från havre och ärtor. Blandningen ger ett fullvärdigt vegetabiliskt protein som är enkelt att använda. Proteininnehåll 85 procent. ► Av Therese Hagberg Vill du läsa fler liknande artiklar? Gilla Kurera på och signa upp dig för så missar du inget! Kategori:, | Etiketter:,,,,,,,, Blödande tandkött, karies och tandlossning drabbar inte bara munhälsan.

• Det kan även orsaka sjukdomar i resten av kroppen.
• Bra munvård är därför enormt viktigt.
• Hydroxiapatit är ett ämne i tandkräm som bromsar kariesangrepp tidigt, jämnar ut emaljen och fyller ut ojämnheter.
• När forskare i Australien analyserade drygt 30 000 personers data för att ta reda på hur de kommit tillrätta med smärtor i ländryggen visade det sig att regelbunden fysisk aktivitet var det bästa sättet att få bukt med värken.

Tarmen är intelligent. Den kallas i dag för vår andra hjärna, och mellan tarmen och hjärnan pågår en ständig kommunikation. I tarmen lever goda bakteriestammar som skyddar oss mot skadliga inkräktare. Ett bra sätt att hålla sig frisk, är att se till att få i sig en mångfald av de snälla mjölksyrabakterier.

• Träning mår vi riktigt bra av.
• Våra blodkärl säger tack när vi rör på oss, skelettet blir starkare och vår mentala hälsa stärks.
• Samtidigt minskar träning risken för flera av våra stora folksjukdomar.
• När forskare jämförde Vasaloppsåkare med övrig befolkning upptäckte de att risken att utveckla epilepsi var hälften så stor hos längdskidåkarna.

Ska du dricka en svart kopp kaffe, en latte med komjölk, eller en capuccino med havremjölk idag? Ditt val av kaffe spelar större roll för planeten än du kanske tror. Det visar WWF:s årliga Vegoguide. Hur ofta rör du vid din telefon varje dag? Troligen för många gånger.

Ännu en anledning att minska ditt mobilanvändande är att det kan leda till allergier. Ser du hunden som människans bästa vän och katter som självständiga varelser som på sin höjd tolererar oss? I så fall är det dags att tänka om! Forskning visar nämligen att katter knyter an till sina ägare lika mycket som hundar.

Det har dykt upp nagellack i butikerna med märkningen “10-free”, som ska vara fria från de tio värsta kemikalierna som vanligen finns i nagellack. Men vilka är dessa kemikalier och varför är just de värst? Och vad innehåller de mindre giftiga lacken istället? Vi frågade Kureras skönhetsexpert Sara Nomberg! Många löser medlemskap i ett gym men sätter aldrig sin fot där.

Eller bestämmer sig för att ta tag i träningen, men håller aldrig i sin satsning. Du kanske känner igen dig? Det här beteende kallar forskare “fysisk aktivitet paradoxen”, och har visat sig i flera studier. Men det beror faktiskt inte alltid på att det saknas vilja – och det går att lösa. Sugen på pizza, men vill helst undvika bröd och gluten? Testa en lite hälsosammare variant som funkar även för glutenkänsliga magar, med botten gjord av blomkål, ägg och ost.

Toppa sedan med mozarella, ruccola, zucchini och paprika! Nu när mörkret lägger sig allt tidigare på kvällarna är det många som känner sig tröttare och mer ofokuserade. Men lugn! Det finns faktiskt en hel del örter som bidrar till både mer energi och bättre koncentration.

Uppemot 80 procent av immunförsvarets celler finns i tarmen. Goda tarmbakterier kan stötta immunförsvaret och hjälpa dig att slippa bli trött, förkyld eller få influensa. Ett snabbt sätt att stärka immunförsvaret är att ta probiotika, exempelvis mjölksyrabakterier från släktet Lactobacillus. Känns det snorigt och hostigt? Om du vill slippa lindrigare undan finns fler tips än C-vitamin och echinacea.

Här är tre exempel på bra örter som effektiva mot just förkylning, influensa och infektioner i luftvägarna. Q10 är ett ämne som kroppen kan tillverka själv, men med ökad ålder minskar produktionen. Q10 är bra för hjärthälsan och minskar inflammationer i kroppen.

1. Molekylen som också kallas ubiqinon utvecklades från början av förhistoriska bakterier för att hjälpa dessa att överleva.
2. Utan Q10 hade det livet på jorden troligen sett annorlunda ut.
3. TikTok har blivit det mest populära sociala mediet för unga de senaste åren.
4. Att sociala medier kan leda till psykisk ohälsa vet vi redan.

Men nu visar forskning att just TikTok kan leda till osunda kroppsideal och ätstörningar hos unga. Att växa upp i ett hem med hund kan fungera som ett skydd mot att senare i livet utveckla den svåra psykiska sjukdomen schizofreni. Hemligheten kan ligga i hundars bakterieflora.

• Det visar amerikansk forskning.
• Vi har hört mycket om vikten av en god självkänsla för vårt välmående.
• En god självkänsla behövs för att vi ska kunna ta oss igenom livet på stabil grund, stå upp för oss själva och möta livets motgångar.
• Men enligt psykolog Siri Helle, är mycket av det vi lärt oss om självkänsla fel! Har du mörka ringar eller påsar under ögonen? Eller torr hy runt ögonen med fina linjer? Håll utkik efter rätt ingredienser i ögonkrämen, utefter de behov som just du har.

Artros är vår vanligaste kroniska sjukdom, och inflammation i lederna kan ge smärtor som begränsar vardagen. Men det finns flera naturliga ämnen som kan få värken att avta, som nypon och vitamin C – och kondroitin från nötkreatur. Kurera har talat med smärtläkaren Bo Dettner om naturlig smärtlindring för ledbesvären.

Njut av ett hembakat, saftigt bröd som passar perfekt med en kopp te i höstrusket! Detta bröd är bakat med naturligt glutenfritt durramjöl. Dessutom är det fullt av nyttiga vitaminer tack vare både morotsjuice och rivna morötter. Träning kan orsaka inflammation och oxidativ stress. För att undvika trötthet efter fysisk aktivitet och förkorta tiden för återhämtning kan du se till att få i dig polyfenoler via kosten eller via ett tillskott.

Polyfenoler är nyttiga antoxidantrika färgpigment som finns i bland annat granatäpple, grönt te, gurkmeja och broccoli. I en amerikansk studie, där man följt 2 801 deltagares matvanor under 20 år, kunde man konstatera att de som åt mycket frukt, bär och andra växtbaserade livsmedel fick ett skydd mot demens.

När män drabbas av erektionsproblem kan det vara ett tidigt tecken att de kan så småningom kan drabbas av hjärt-kärlsjukdom. Nu visar en svensk studie att män som använder potensmedicin verkar leva längre. I takt med att vi blir äldre minskar kroppens egen produktion av viktiga näringsämnen. Då är det viktigt att se över sina matvanor.

Men det är svårt, ibland omöjligt att få kosten att täcka behoven. Kureras expert, näringsmedicinska terapeuten Fredrik Ölander ger förslag på vitaminer och mineraler som är betydelsefulla för äldres hälsa. Varför är så många så förtjusta i katter? Forskning tyder på att de helt enkelt är oemotståndliga för oss.

• Våra hjärnor tolkar nämligen katters jamande på samma vis som spädbarnsskrik.
• Ny forskning visar att risken för typ 1-diabetes och celiaki kan öka hos barn om deras mödrar utsatts för vanliga högfluorerade kemikalier, så kallade PFAS, under graviditeten.
• Dessa syntetiska ämnen finns i många vanliga produkter i vår vardag.

Kvinnors klimakterieålder har stigit över tid. Men var tredje kvinna har svårt att fastställa exakt ålder för när hon kommit in i klimakteriet, enligt en studie från Göteborgs universitet. Anledningen? Ökad användning av hormonspiral och p-piller. Husdjur fyller en viktig funktion i våra liv – de sprider glädje, är kärleksfulla lekkamrater till barn och ett tryggt sällskap till våra äldre.

Men de kan även hjälpa till vid olika former av neuropsykiatriska diagnoser och vara ett stort stöd för den med psykisk ohälsa. Sätt guldkant på din vardagsmiddag med en smakrik, klassisk italiensk grönsaksröra med tomater, aubergine, oliver, selleri och kapris. Servera med en krämig mozarella, eller kanske bara en bit bröd! Den är färglös, saknar doft och många pratar om den.

Har du hört talas om MCT-olja? MCT8 är premiumvarianten av den trendiga kokosoljan, och ger snabbt bränsle till hjärnan. En matsked till frukost gör dig mätt och pigg hela dagen – och håller ditt blodsocker stabilt. Har du hört talas om adaptogener som gör dig lugnare och piggare? Men hur kan det komma sig att du faktiskt får mer energi av att bli lugn? Och vad är skillnaden mellan en adaptogen och en vitamin? Och hur fungerar stimulantia jämfört med adaptogener? Kurera hjälper dig att förstå skillnaderna.

Hjärtklappning, spända muskler och svettningar är alla symtom på stress och förhöjda kortisolnivåer. Men vårt stresshormon är lika viktigt som nödvändigt. För att inte ständigt gå omkring och vara trött av för hög stressnivå så finns det olika knep som gör att du går ner i varv. Här är fem tecken på stress och ännu fler lösningar.

Med ökad ålder är det vanligt att få torrare ögon, nedsatt synskärpa, hörsel och ibland smak. Att tillföra rätt näring kan motverka försämringar. Du som ägt eller tillbringat mycket tid med en häst har kanske upplevt att ni har en speciell kontakt. Forskning visar att känslan troligen är ömsesidig.

Vad är Quorn gjord av?

Quorn är ett laboratorieframställt livsmedel, som ska ersätta kött. Det framställs av mögelsvampen PTA-2684 som under produktionsprocessen växer i syresatt vatten i sterila jäsningstankar. Under denna fas tillsätts sockerarten glukos samt olika mineraler och vitaminer, som mögelsvampen “matas” med.

Resultatet blir så kallat mycoprotein som nu extraheras och värmebehandlas. Därefter torkas substansen. Ett bindemedel tillsätts sedan, vanligen äggviteämnet albumin, vilket gör att sådan quorn inte lämpar sig för veganer. Numera finns dock även varianter som innehåller vegetabiliska bindemedel. Sist av allt ges quornmassan sin slutliga struktur och konsistens beroende på vilket slags kött den ska imitera, exempelvis köttfärs eller tärningar av kycklingfilé.

Även korvar eller hamburgare framställs av quorn. Se upp för För att produkterna ska smaka bättre och bli mer aptitliga tillsätts ofta exempelvis aromämnen, färgämnen och stabiliseringsmedel. Även jästextrakt, som används som en slags smakförstärkare, används ibland för att skänka en köttliknande smak.

Varför är Quorn bättre än kött?

vad är Quorn? – Quorn är ett växtbaserat protein, närmare bestämt ett svampprotein, Just detta protein har en otrolig förmåga att efterlikna köttets smak och konsistens. Att äta vegetariskt kan ses och oftast kännas som ett stort steg för många. Men med quorn kan du enkelt ersätta animaliska produkter – utan att gå miste om något!

Är det farligt att äta för mycket Quorn?

Konsumenter i USA uppmanas att undvika quorn -mat. Den nya vegomaten quorn är en hälsofara.

Vad kan man ersätta Quorn med?

Hej! Jag har varit vegan i ett par månader nu men har märkt att en del quorn innehåller ägg. Vad kan man köpa elelr göra istället för quorn? skulle uppskatta om du kunde hjälpa mig med detta 🙂 – Cecilia Hej! Quorn är en hårt processad produkt så något liknande är svårt att göra själv. Använd exempelvis linser i en färssås, eller bönor och kikätor i grytor istället. Hälsosamt, billigt och enkelt! När man kämpat sig genom snåret och fintat hallonmaskarna är det bara ren njutning kvar. Tårta fylld med halloncurd, någon? bakatårta.se Den första äppelpajen ger försmak på en lång, god höst. Vi börjar med efterrätten! Det är klart att pajen kommer först – vem kan motstå en nygräddad äppelpaj med vaniljsås? Variera och gör smulpaj med havretäcke eller smaksätt med kanel. Har du bråttom men har äppelmos hemma kan du laga äppelpaj av det ! Några burkar äppelmos är förresten ett måste i skafferiet – lätt och gott att göra själv. smulpaj.se Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan. Läs mer,

Är Quorn Kalorisnålt?

Quorn är ett alternativ för dig som vill äta både kalorisnålt och vegetariskt. Vad: Quorn är ett vegetariskt alternativ till kött, fågel och fisk. Det tillverkas av svampprotein och är väldigt proteinrikt och fettsnålt. Dessutom innehåller quorn mycket fibrer, lika mycket som bönor och ärtor.

Kan veganer äta Quorn?

Produkter Oavsett om du bjuder vänner på middag, lagar en lätt lunch eller vill grilla burgare så har Quorn ett stort utbud veganska produkter för att skapa underbara måltider i alla lägen. Prova till exempel våra veganska nuggets i en bowl eller i en matig baguette – eller varför inte göra en god burgare med våra Vegan Crunchy Fillet Burgers?

Vilken Vegofärs är bäst?

Godaste vegofärsen kom från Anamma – Det blir höga betyg till både den formbara och den smuliga färsen från Anamma. Den formbara låter sig formas, håller formen i stekpannan, smakar bra och har en saftig konsistens. Anammas smuliga färs får fin färg av stekningen och faller provsmakarna på läppen.

Är tofu och soja samma sak?

Soja och vete i olika format – Bildtext Oumphburgare med tillbehör Bild: Leo Gammals oumph,sojaprodukter,hamburgare,oumphburgare,hummus,Granatäpplen,majonnäs,rödlök,vegetariska rätter,vegan Oumph! Oumph! är bitar av sojaprotein på påse. Oumph! en ny, svensk produkt och finns i ett flertal olika smaker.

1. Den görs av ett proteinkoncentrat av sojabönor som blandas med vatten till en deg.
2. Degen går sedan igenom en extruder, det vill säga en maskin, som med hjälp av värme och tryck skapar en fiberaktig struktur.
3. Bönkoncentratet görs av GMO-fria, konventionellt odlade bönor från Nordamerika, Asien och Europa.

Oumph! innehåller 17 gram protein, 5,1 gram fiber, salt 0,6 gram, 0,4 gram fett, varav 0 gram mättade fetter och 0 gram kolhydrater samt järn och folsyra (vitamin B9). TEST: Stek, skivad lök mjuk i olja. Lägg till oumph och stek sakta i fyra minuter. Krydda med salt och peppar. Bildtext Färsk tofu pressas mellan träskivor. Bild: Yle/Public domain/Anna Frodesiak tofu,Sojaböna,sojaprodukter,soja Bildtext Yudofu eller färsk tofu i hett vatten. Bild: Yle/Public domain/cobacco yudofu,tofu,Sojaböna,sojaprodukter,soja,vegetariska produkter Tofu Tofu (kineiska: doufu) är en sorts färskost av sojabönor, även kallad bönmassa eller bönkräm. Den kommer från Kina där ätits allmänt i över 2000 år, men tros ha betydligt äldre förlagor.

Tofu används som huvudingrediens i t ex soppor, sallader eller wokar istället för kött och mjölkprodukter. Den kan också smaksättas till glass. Tofu har i sig en neutral smak och bör marineras eller kryddas för att komma till sin rätt. Tofu görs genom att blötlagda sojabönor mals och kokas i vatten i några minuter.

Skummet som då bildas på ytan är sojamjölk. Den koaguleras och pressas på ett liknande sätt som t ex komjölksost. Det finns många produkter och sidoprodukter av tofu, men grovt sett delas sojaosten in i färsk och processad. Färsk tofu görs av färsk sojamjölk.

Den kan vara allt mellan mycket fast och smaksatt till naturell och nästan rinnande. Den kallas då för silkestofu. Processad tofu görs av färsk tofu, som t ex fermenteras, lägg in och lagras, torkas eller fryses ner. Tofu innehåller 84,7 gram vatten, 7,8 gram protein, 4,2 gram fett, varav 0,6 gram mättade fetter och 2,5 gram fiber / 100 gram.

Tofu är i sin helhet en ganska näringsfattig produkt, men innehåller hyggliga mängder folat och pyridoxin (vitamin B6). RECEPT: Pauls Svenssons hotpot med tofu, nudlar och champinjoner, d v s en champinjonbuljong med silkeslen tofu och äggfria nudlar. Bildtext Tempehburgare Bild: Yle/Public domainChristian F tempeh,tempe,burgare,tempehburgare,Sojaböna,sojaprodukter,soja,sojabönor,fermentering,Indonesien Bildtext Tempeh goreng – friterad tempeh Bild: Yle/Public domainMidori tempeh,tempe,fritering,sojaprodukter,soja,sojabönor,Sojaböna,fermentering,Indonesien,asiatisk mat,Java Bildtext Färsk tempeh i bananblad. Bild: Yle/Public domain/Sakurai Midori tempe,tempeh,bananblad,Indonesien,färskvaror,Sojaböna,sojaprodukter,soja,sojabönor,fermentering,marknader (evenemang) Tempeh Tempeh är en indonesisk produkt av fermenterade, hela sojabönor.

• Den används som en köttersättande produkt på motsvarande sätt som tofu.
• Tempeh kan också lagas av andra sorters bönor, vete eller kan innehålla en blandning av bönor och fullkorn.
• Tempeh görs av av hela sojabönor som blöts och mjukas upp, spritas och kokas.
• Man lägger ofta till en mild syra, t ex vinäger för att sänka ph-värdet för att fermenteringen skall kunna ske i önskad miljö.

Fermenteringen startas med hjälp sporer från svamparna Rhizopus oligosporus eller Rhizopus oryzae, Bönorna fermenteras sedan i två-tre dygn i en temperatur på 30°C. Hela och fermenterade sojabönor hjälper tarmarna och kroppen att bättre suga upp näring, fibrer och vitaminer.

Tempeh innehåller 60 gram vatten, 20 gram proteiner, 11 gram fett och 8 gram kolhydrater. Den innehåller också hyggliga mängder riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3) och pyridoxin (vitamin B6) samt magnesium och fosfor. I köket skärs tempeh i bitar, rimmas i saltlag eller marineras i sojasås för att sedan stekas.

Stekt tempeh kan ätas som sådan eller läggas med i grytor, stuvningar, soppor, wokar, sallader. Tempeh har fastare konsistens än tofu och en komplex smak av umami, (fyllig, nötig, köttig och svampig). Den säljs vanligtvis fryst eller färsk. TEST: Skär tempeh i ca fem mm tjocka skivor.

Rör ihop en marinerad av sojasås, olja, litet vatten och utvalda torra och malda varma kryddor, t ex koriander, kanel, kryddnejlika, spiskummin, kardemumma, ingefära och gurkmeja. Låt din tempeh marineras i allt från en halv timme till ett par dygn beroende på smak. Bygg en enkel eller dubbel, varm smörgås med tempeh i mitten genom steka en skiva tempeh på medelvärme till den fått färg.

Bygg smörgåsen så att du nedifrån sett har brödskiva, mosad, färsk mangochutney, tempeh, ost / ost, (tempeh), mangochutney och brödskiva. Osten kan vara t ex emmenthaler, mozzarella eller stekt halloumi. En enkel smörgås lagar du lätt i ugnen genom att låta den grillas i ugnen på 225 grader, ca 10 minuter tills osten fått färg. Bildtext Skålar med olika sorters miso. Bild: Yle/Public domain/Wikipedia Miso,dashi,Sojaböna,sojaprodukter,soja,sojabönor,fermentering,japanska köket,jäsning,smakförstärkare Miso Miso är en japansk sojaprodukt som framställs genom att sojabönor får jäsa i havssalt och vatten under inverkan av mögelsvampen kōji ( Aspergillus oryzae ).

1. Bönorna fermenteras och blir en pasta som fungerar som smaksättare till buljonger och soppor.
2. Man lägger ofta till olika spannmål och det finns därför många olika sorters miso med varierande smak.
3. De spannmål som vanligen används är korn, hirs, ris, råg och vete, men på senare tid har producenter i länder utanför Japan börjat sälja miso på kikärter, majs, azukibönor, amaranth, hampfrön och quinoa.

Den vanligaste mison kallas aka. Den är röd och medelsmakrik. I snabbköp hittar man också awase som är skiktad. Mugi är miso med korn, shiro är söt, vit och färsk och hatchō är lagrad eller rökt och har starkast smak. Ingredienser till färdig misosoppa hittar du bland torra varor med andra japanska livsmedel. Bildtext Skivad och marinerad seitan. Bild: Yle/Public domain Seitan,seitan,vete,gluten,vegan,veganism,vegetariska produkter,vegetarisk kost,vegetariska rätter Bildtext Kokt seitan i eget spad. Bild: Yle/Public domain/Alex Ex Seitan,seitan,vete,gluten,vegetariska produkter,vegetarisk kost,vegetarianism,vegan,veganism,falsk kyckling,falsk anka Seitan Seitan (kinesiska: mianjin) eller vetegluten, är en köttersättning som har ätit av kineser sedan 500-talet, i synnerhet bland buddhistiska munkar och bodhisattvor.

Den äldsta referensen till vetegluten finns i Qimin Yaoshu, en jordbruksencyklopedi och handbok i kinesisk matkultur av Jia Sixie, år 535. I handboken nämns nudlar av vetegluten, bo duo. Vetegluten blev känt i västvärlden på 1700-talet genom den italienske kemisten Jacopo Bartolomeo Beccaris avhandling om vete 1745.

Beccari är främst känd för sin upptäckt av gluten i vetemjöl. Namnet seitan härstammar från början av 1960-talet, då makrobiotikens grundare, George Ohsawa, hittade på det. Seitan betyder vete som sjudit i shōyu, Shōyu är det japanska ordet för sojasås.

Hur många kalorier är det i Quorn?

Näringsinformation

Näringsvärde	Per 100g
Energi kJ	353
kcal	84
Fett	1,6g
Varav mättat fett	0,7g

Är Quorn halvfabrikat?

Quorn ® (registrerat varumärke) är ett vegetativt halvfabrikat utvecklat i Englad 1985 och som idag odlas i stor omfattning. Det består av mycel från svampen Fusarium venenatum, som blandats med olika aromämnen och äggvita.

Kan man äta Quorn kall?

Ja, Quorns ätklara deliprodukter kan absolut användas i tillagning av rätter. Använd bara Quorn deli i dina recept som du skulle göra med andra deliproduker, men kom ihåg att tillagningstiden antagligen blir kortare.

Är vegetarisk mat hälsosammare?

Var noga med zink och selen – För att få tillräckligt med behöver den som äter vegetariskt regelbundet få i sig livsmedel som innehåller mycket zink. Exempel på sådan mat är fullkornsbröd, bönor, linser, ärtor, nötter och frön. Även behöver du vara noga med att få i dig.

Selen finns i till exempel gröna och röda linser och i kikärter. Protein finns i baljväxter, fullkorn, nötter och frön är det som bygger upp kroppens celler. Det brukar gå bra att få i sig tillräckligt med protein enbart genom vegetarisk mat bara man äter mycket baljväxter, fullkornsprodukter, nötter och frön.

Utöver protein innehåller dessa livsmedel många andra viktiga näringsämnen. Bra att äta rapsolja, linfröolja och valnötter Du som inte äter fisk kan få för lite av de nyttiga fettsyrorna med omega 3. Rapsolja, valnötter och linfröolja är bra vegetabiliska källor till omega 3.

Däremot är det bra att undvika att äta för mycket ost och feta mjölkprodukter som innehåller mycket mättat fett. är en viktig källa till energi. Det är bra att välja fullkorn och att äta mycket baljväxter, rotfrukter, grönsaker, frukt och bär eftersom de innehåller mycket fibrer och näring, utöver energi.

Om du äter mycket av sådana kolhydrater håller du dig dessutom mätt längre och får ett stabilare, jämfört med om du äter kolhydrater från raffinerat socker, vitt mjöl och pasta. Du som äter veganskt behöver vara noga med att du får i dig vitamin, och,

D-vitamin finns naturligt i skogssvamp, men i övrigt främst från fisk och annan mat från djurriket. Vitamin B12 saknas helt i mat från växtriket. För att få i dig tillräckligt behöver du ta tillskott med vitamin D och B12. Om du tar vitaminer i tablettform är det bra att ha koll på den dagliga rekommenderade dosen.

Läs mer om, Ett annat alternativ är att äta tillräckligt med berikade livsmedel. Att berika livsmedel innebär att tillsätta vitaminer eller mineraler i det. Det är vanligt att produkter som ersätter mjölk, som till exempel havredryck och sojadryck, är berikade med extra näringsämnen.

Även vitamin B2 som också kallas behöver du vara noga med att få i dig. Det finns bland annat i baljväxter, gröna bladgrönsaker och fullkornsprodukter. På Livsmedelsverket finns fler råd om att äta vegansk mat, och, Du kan också ta reda på vad en viss mat har för näringsinnehåll genom att söka i, Där kan du till exempel jämföra näringsinnehållet mellan olika råvaror, eller skapa egna tabeller som du även kan spara ner eller skriva ut om du vill.

Emma Holmér, 1177.se, nationella redaktionen Åsa Brugård Konde, nutritionist, Avdelningen för hållbara matvanor, Livsmedelsverket, Uppsala Jenny Hallström, 1177.se, nationella redaktionen Du behöver få i dig olika näringsämnen varje dag för att kroppen ska må bra.

Dessa näringsämnen är kolhydrater, fett, proteiner, vitaminer och mineraler. Genom att äta varierat får du i dig det du behöver. Hälsosamma matvanor kan bidra till att minska risken för att du ska få hjärt-kärlsjukdomar, övervikt, typ 2-diabetes och cancer. Du behöver inte förändra dina matvanor helt och hållet i ett enda steg.

Kom ihåg att varje liten förändring kan göra stor skillnad. : Att äta vegetariskt

Vad är det nyttigaste köttet?

I mediedebatten om animaliska livsmedel beskylls de för att vara både cancerframkallande och en belastning för miljön. Men är det verkligen så ohälsosamt att äta t.ex. kött? Och är det möjligt att samtidigt ta hand om miljön? Läs mer här. – Att äta en sund och varierad kost är en stor utmaning, särskilt för vegetarianer: Det beror på att kött (samt ägg och mjölk) bidrar med så många viktiga nyttiga delar av vår kost.

Det fastslår Nina Rica Wium Geiker, seniorforskare vid Enheten för dietik och klinisk näringsforskning på Herlev-Gentofte Hospital. “De vegetabiliska produkterna innehåller inte samma mängd aminosyror som animaliska livsmedel och dessutom innehåller växtbaserade livsmedel inte alla essentiella aminosyror”, säger hon.

Forskare: Man får en felaktig balans “Om man ska få tillräckligt med aminosyror genom en helt växtbaserad kost, utan att få för mycket energi, finns det en stor risk att man inte får tillräckligt med kolhydrater och fett. Man får helt enkelt en felaktig balans eftersom man måste äta väldigt mycket vegetabilier och man blir tvungen att röra på sig väldigt mycket för att inte gå upp i vikt”, säger Nina Rica Wium Geiker.

1. Problemet, som hon ser det, är att det har uppstått en hälsotrend om att helt sluta med kött, ägg och mjölk.
2. Rött kött i sig är hälsosamt Det röda köttet har varit under kritisk granskning men enligt Nina Rica Wium Geiker beror det mest på en debatt som spårat ur och handlar om livsstil snarare än det röda köttet i sig.

“De som äter mycket rött kött är också ofta de som är överviktiga och dricker mer alkohol 1), Det följer alltså med en specifik livsstil. Men man kan inte säga att det röda köttet är direkt skadligt. Det handlar om flera olika bidragande orsaker. Utifrån de försök som gjorts kan man inte säga att det röda köttet är boven i dramat.

1. Det finns tvärtom en mängd fördelar med att äta rött ött.” Detsamma gäller för bearbetade livsmedel.
2. Det handlar om hur mycket man äter av det och hur ofta.
3. Och det handlar om tillagningsmetoden.
4. Grillar man det hårt? Blir det svart och bränt? Vi vet att vi får med nitrit och det är inte särskilt hälsosamt, men det är inte köttet i sig som är ohälsosamt.

Matens innehåll av nitrit är exempelvis mycket större i USA, bland annat på grund av den fodertyp som korna får”, säger Nina Rica Wium Geiker. Välj röda biffar Enligt Nina Rica Wium Geiker är det särskilt de röda biffarna du ska äta. Det är ungefär lika mycket protein i alla typer av kött, men det röda köttet är mer näringsrikt.

I nöt- och griskött är det exempelvis betydligt fler mineraler, inte minst järn. Därför är det viktigt att du får tillräckligt av det röda köttet – annars är det svårt att få tillräckligt med järn. Fokus på hållbar produktion Om man pratar om kött och USA är det också upplagt att prata om klimatutmaningarna.

Jørgen E. Olesen är professor och forskar om klimatet på Institutet för Agroekologi vid Århus Universitet, han är säker på sin sak: Om man vill hjälpa klimatet på traven rekommenderar han de danska konsumenterna att välja danskt kött istället för utländskt.

• Läs: Hur hållbart är EU när det gäller nötkött? “Om man tittar på sammanställningar över klimatbelastningen inom köttproduktionen ligger Danmark bäst till.
• Det gäller i stort sett oavsett vilken typ av köttproduktion vi pratar om och beror på att vi har en mycket effektiv djuruppfödning och en effektiv produktion av grödor.

Vi har vidtagit många åtgärder i Danmark för att minska miljöeffekterna av djurhållningen – och det har inte minst gagnat klimatet”, säger han. Han menar att det finns en mängd olika förklaringar bakom. “Mycket av det har med kväve att göra. Det gäller både i fodret och i markerna, där danska lantbrukare har minskat utsläppen av kväve och förbättrat utnyttjandet.” 1) Källa: Køds rolle i kosten, DTU Fødevareinstituttet, 1.

Vad är negativt med soja?

Vad kan det finnas för nackdelar med att äta sojaprotein?

• Soja innehåller en del oxalater och fytinsyra som kan störa mineralupptaget samt öka risken för gall- och njurbesvär.
• Råa sojabönor innehåller proteashämmare som kan öka risken för bland annat cancer,
• Det finns inga klara bevis på att små mängder av dessa proteashämmare är farligt för människan, men vissa forskare hävdar att det kan vara hälsovådligt med intag av dessa substanser.
• Värmebehandling kan förstöra proteashämmare; kokning av sojabönor eller bearbetning av soja, såsom värmebehandling för tillverkning av isolerat sojaprotein, förändrar delvis proteinet och minskar på så vis proteashämmarnas verkan.
• Värmebehandling av sojaprotein ökar dessutom kroppens upptagningsförmåga.
• Det finns höga halter aluminium, fluor och även MSG i vissa sojaprodukter av sämre kvalitet – framställningsmetoderna för många sojaprodukter är skadliga, de kan till exempel använda för höga temperaturer samt använda lösningsmedel vid extraktion från sojabönan.
• Toxiner bildas vid felaktiga tillverkningsmetoder.

Sojabönor innehåller upp till 6,5 % lektiner. Lektiner är en mycket viktig grupp av bioaktiva proteiner som återfinns hos nästan alla organismer.

1. Lektiner har förmågan att passera genom tarmväggen och om proteinnedbrytningen är ofullständig kan proteinrester följa efter och orsaka allergiska reaktioner.
2. Lektinerna hämmar liksom fytinsyran också upptaget av mineraler.
3. Dessutom hämmas upptaget av, vilket gör att det är svårt att veta hur mycket protein man tillgodogör sig.

: Vad kan det finnas för nackdelar med att äta sojaprotein?

Kan man äta soja varje dag?

Positivt om soja och mina rekommendationer – Det finns en hel del forskning om soja och nästan alla resultat visar att konsumtion av sojaprodukter* är positivt för hälsan. Bl.a. finns forskning som visar att soja skyddar mot bröstcancer, prostatacancer och kan vara verka lindrande av PMS-besvär.

1. Sammanfattningsvis anser jag inte att det finns några risker med att konsumera sojaprodukter i en annars varierad kost.
2. Man kan äta något innehållande soja 1-2 ggr per dag utan problem.
3. Som exempel sojayoghurt till frukost och tofu till middag.
4. Välj ekologiskt.
5. Förtydligande av vad jag tycker ska gå under rubriken sojaprodukter Det kommer hela tiden nya köttimitationer ut på marknaden tillverkade av sojaprotein.

Dessa framställs genom kemiska processer och denna typer av produkter har det inte forskats lika mycket på som till exempel sojabönor och traditionell japansk tofu. Generellt gäller: så lite processat som möjligt. När vi ska välja råvaror med positiv påverkan på kroppen.

Ekologiska sojabönorEdamemebönor (gröna, ofta frysta sojabönor)Ekologiska bönnudlar/pastaEkologisk TofuEkologisk TempheEkologisk sojayoghurt och mjölkTamarisås/tamarisoja (glutenfri fermenterad sojasås av japansk typ)

Undvik andra sojaprodukter så som sojafärs, sojakorv och även andra köttimitationer gjort av andra proteinkällor. Läs recepttips här Mer läsning:

https://www.drweil.com/diet-nutrition/nutrition/is-soy-milk-safe/ http://drhyman.com/blog/2010/08/06/how-soy-can-kill-you-and-save-your-life/ https://foodpharmacy.se/2016/10/sanningen-om-soja/ http://www.lakareforframtiden.se/kost-och-halsa/livsmedel/soja/

Är soja cancerframkallande?

1. Ökar soja risken för bröstcancer? – Nej, Soja och sojaprodukter innehåller så kallad fytoöstrogener, ämnen som liknar det kvinnliga könshormonet östrogen men är betydligt svagare än de kroppsegna. Tidigare trodde man att intag av soja skulle kunna öka risken för bröstcancer men istället visar de flesta studier att det är tvärtom, alltså att sojaintag skulle kunna minska risken för bröstcancer.

Varför är Quorn bättre än kött?

vad är Quorn? – Quorn är ett växtbaserat protein, närmare bestämt ett svampprotein, Just detta protein har en otrolig förmåga att efterlikna köttets smak och konsistens. Att äta vegetariskt kan ses och oftast kännas som ett stort steg för många. Men med quorn kan du enkelt ersätta animaliska produkter – utan att gå miste om något!

Kan man äta Quorn om man är vegan?

Produkter Oavsett om du bjuder vänner på middag, lagar en lätt lunch eller vill grilla burgare så har Quorn ett stort utbud veganska produkter för att skapa underbara måltider i alla lägen. Prova till exempel våra veganska nuggets i en bowl eller i en matig baguette – eller varför inte göra en god burgare med våra Vegan Crunchy Fillet Burgers?

Är tofu och soja samma sak?

Soja och vete i olika format – Bildtext Oumphburgare med tillbehör Bild: Leo Gammals oumph,sojaprodukter,hamburgare,oumphburgare,hummus,Granatäpplen,majonnäs,rödlök,vegetariska rätter,vegan Oumph! Oumph! är bitar av sojaprotein på påse. Oumph! en ny, svensk produkt och finns i ett flertal olika smaker.

Den görs av ett proteinkoncentrat av sojabönor som blandas med vatten till en deg. Degen går sedan igenom en extruder, det vill säga en maskin, som med hjälp av värme och tryck skapar en fiberaktig struktur. Bönkoncentratet görs av GMO-fria, konventionellt odlade bönor från Nordamerika, Asien och Europa.

Oumph! innehåller 17 gram protein, 5,1 gram fiber, salt 0,6 gram, 0,4 gram fett, varav 0 gram mättade fetter och 0 gram kolhydrater samt järn och folsyra (vitamin B9). TEST: Stek, skivad lök mjuk i olja. Lägg till oumph och stek sakta i fyra minuter. Krydda med salt och peppar. Bildtext Färsk tofu pressas mellan träskivor. Bild: Yle/Public domain/Anna Frodesiak tofu,Sojaböna,sojaprodukter,soja Bildtext Yudofu eller färsk tofu i hett vatten. Bild: Yle/Public domain/cobacco yudofu,tofu,Sojaböna,sojaprodukter,soja,vegetariska produkter Tofu Tofu (kineiska: doufu) är en sorts färskost av sojabönor, även kallad bönmassa eller bönkräm. Den kommer från Kina där ätits allmänt i över 2000 år, men tros ha betydligt äldre förlagor.

Tofu används som huvudingrediens i t ex soppor, sallader eller wokar istället för kött och mjölkprodukter. Den kan också smaksättas till glass. Tofu har i sig en neutral smak och bör marineras eller kryddas för att komma till sin rätt. Tofu görs genom att blötlagda sojabönor mals och kokas i vatten i några minuter.

Skummet som då bildas på ytan är sojamjölk. Den koaguleras och pressas på ett liknande sätt som t ex komjölksost. Det finns många produkter och sidoprodukter av tofu, men grovt sett delas sojaosten in i färsk och processad. Färsk tofu görs av färsk sojamjölk.

Den kan vara allt mellan mycket fast och smaksatt till naturell och nästan rinnande. Den kallas då för silkestofu. Processad tofu görs av färsk tofu, som t ex fermenteras, lägg in och lagras, torkas eller fryses ner. Tofu innehåller 84,7 gram vatten, 7,8 gram protein, 4,2 gram fett, varav 0,6 gram mättade fetter och 2,5 gram fiber / 100 gram.

Tofu är i sin helhet en ganska näringsfattig produkt, men innehåller hyggliga mängder folat och pyridoxin (vitamin B6). RECEPT: Pauls Svenssons hotpot med tofu, nudlar och champinjoner, d v s en champinjonbuljong med silkeslen tofu och äggfria nudlar. Bildtext Tempehburgare Bild: Yle/Public domainChristian F tempeh,tempe,burgare,tempehburgare,Sojaböna,sojaprodukter,soja,sojabönor,fermentering,Indonesien Bildtext Tempeh goreng – friterad tempeh Bild: Yle/Public domainMidori tempeh,tempe,fritering,sojaprodukter,soja,sojabönor,Sojaböna,fermentering,Indonesien,asiatisk mat,Java Bildtext Färsk tempeh i bananblad. Bild: Yle/Public domain/Sakurai Midori tempe,tempeh,bananblad,Indonesien,färskvaror,Sojaböna,sojaprodukter,soja,sojabönor,fermentering,marknader (evenemang) Tempeh Tempeh är en indonesisk produkt av fermenterade, hela sojabönor.

Den används som en köttersättande produkt på motsvarande sätt som tofu. Tempeh kan också lagas av andra sorters bönor, vete eller kan innehålla en blandning av bönor och fullkorn. Tempeh görs av av hela sojabönor som blöts och mjukas upp, spritas och kokas. Man lägger ofta till en mild syra, t ex vinäger för att sänka ph-värdet för att fermenteringen skall kunna ske i önskad miljö.

Fermenteringen startas med hjälp sporer från svamparna Rhizopus oligosporus eller Rhizopus oryzae, Bönorna fermenteras sedan i två-tre dygn i en temperatur på 30°C. Hela och fermenterade sojabönor hjälper tarmarna och kroppen att bättre suga upp näring, fibrer och vitaminer.

Tempeh innehåller 60 gram vatten, 20 gram proteiner, 11 gram fett och 8 gram kolhydrater. Den innehåller också hyggliga mängder riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3) och pyridoxin (vitamin B6) samt magnesium och fosfor. I köket skärs tempeh i bitar, rimmas i saltlag eller marineras i sojasås för att sedan stekas.

Stekt tempeh kan ätas som sådan eller läggas med i grytor, stuvningar, soppor, wokar, sallader. Tempeh har fastare konsistens än tofu och en komplex smak av umami, (fyllig, nötig, köttig och svampig). Den säljs vanligtvis fryst eller färsk. TEST: Skär tempeh i ca fem mm tjocka skivor.

Rör ihop en marinerad av sojasås, olja, litet vatten och utvalda torra och malda varma kryddor, t ex koriander, kanel, kryddnejlika, spiskummin, kardemumma, ingefära och gurkmeja. Låt din tempeh marineras i allt från en halv timme till ett par dygn beroende på smak. Bygg en enkel eller dubbel, varm smörgås med tempeh i mitten genom steka en skiva tempeh på medelvärme till den fått färg.

Bygg smörgåsen så att du nedifrån sett har brödskiva, mosad, färsk mangochutney, tempeh, ost / ost, (tempeh), mangochutney och brödskiva. Osten kan vara t ex emmenthaler, mozzarella eller stekt halloumi. En enkel smörgås lagar du lätt i ugnen genom att låta den grillas i ugnen på 225 grader, ca 10 minuter tills osten fått färg. Bildtext Skålar med olika sorters miso. Bild: Yle/Public domain/Wikipedia Miso,dashi,Sojaböna,sojaprodukter,soja,sojabönor,fermentering,japanska köket,jäsning,smakförstärkare Miso Miso är en japansk sojaprodukt som framställs genom att sojabönor får jäsa i havssalt och vatten under inverkan av mögelsvampen kōji ( Aspergillus oryzae ).

Bönorna fermenteras och blir en pasta som fungerar som smaksättare till buljonger och soppor. Man lägger ofta till olika spannmål och det finns därför många olika sorters miso med varierande smak. De spannmål som vanligen används är korn, hirs, ris, råg och vete, men på senare tid har producenter i länder utanför Japan börjat sälja miso på kikärter, majs, azukibönor, amaranth, hampfrön och quinoa.

Den vanligaste mison kallas aka. Den är röd och medelsmakrik. I snabbköp hittar man också awase som är skiktad. Mugi är miso med korn, shiro är söt, vit och färsk och hatchō är lagrad eller rökt och har starkast smak. Ingredienser till färdig misosoppa hittar du bland torra varor med andra japanska livsmedel. Bildtext Skivad och marinerad seitan. Bild: Yle/Public domain Seitan,seitan,vete,gluten,vegan,veganism,vegetariska produkter,vegetarisk kost,vegetariska rätter Bildtext Kokt seitan i eget spad. Bild: Yle/Public domain/Alex Ex Seitan,seitan,vete,gluten,vegetariska produkter,vegetarisk kost,vegetarianism,vegan,veganism,falsk kyckling,falsk anka Seitan Seitan (kinesiska: mianjin) eller vetegluten, är en köttersättning som har ätit av kineser sedan 500-talet, i synnerhet bland buddhistiska munkar och bodhisattvor.

Den äldsta referensen till vetegluten finns i Qimin Yaoshu, en jordbruksencyklopedi och handbok i kinesisk matkultur av Jia Sixie, år 535. I handboken nämns nudlar av vetegluten, bo duo. Vetegluten blev känt i västvärlden på 1700-talet genom den italienske kemisten Jacopo Bartolomeo Beccaris avhandling om vete 1745.

Beccari är främst känd för sin upptäckt av gluten i vetemjöl. Namnet seitan härstammar från början av 1960-talet, då makrobiotikens grundare, George Ohsawa, hittade på det. Seitan betyder vete som sjudit i shōyu, Shōyu är det japanska ordet för sojasås.

Vad är Quorn Sojakött och tempeh?

Innehåll: Precis som tofu görs tempeh traditionellt på soja men här är bönorna fermenterade och hålls ihop av en mögelsvamp. Även andra bönor, ärtor eller spannmål kan användas som bas för tempeh. Precis som med tofu varierar proteininnehållet och återfinns ofta mellan 13 och 20 procent av vikten.